Calda de Ameixas

Esta é nossa calda de sempre. Já compartilhamos aqui a receita, mas sem as medidas porque sempre fizemos a olho. Desta vez medimos cuidadosamente o "olho" e, para nossa surpresa, as quantidades revelaram números redondos. Colocamos o ingrediente e em seguida tiramos e pesamos ou medimos.

A calda é gostosa, fácil de fazer, não dá errado e, o principal, fica muito bonita. Serve para acompanhar iogurtes, sorvetes, pudins e alegrar aqueles bolos um pouco mais severos. Digamos que esta calda está para um bolo simplesinho (de fubá, por exemplo) como uma passada de batom cor de boca ou um toque de brilho para um rosto desanimado. Dá um ar mais arrumado, confere interesse. Aqui vai a calda especialmente para os que gostam de cozinha mas não se sentem seguros para arriscar instruções telegráficas.

Calda de Ameixas:

5 ameixas de casca bem escura, de um bordô bonito, fechado
1 pau de canela
100 gramas de açúcar peneirado
600 ml de água
Meio limão

Modo de fazer

1 – Lave e corte as ameixas sem muito cuidado, rapidamente. Corte sem descascar, a casca dá cor à calda. Coloque os pedaços na panela que vai usar. Nós costumamos fazer em uma caneca grande.

2 – Coloque o açúcar e dê uma chacoalhada na caneca, para que o açúcar envolva os pedaços de ameixa.

3 – Acrescente a água, o pau de canela e leve para ferver. Quando abrir fervura, abaixe bem o fogo e deixe apurando.

4 – Você decide: se quiser uma calda mais grossa, deixe apurar por mais tempo. Se preferir um molho mais fino, desligue antes. Mas se prepare para deixar a mistura borbulhar mansamente, em fogo bem baixo, por uns 40 minutos. Se gostar de um sabor mais azedinho, espere a calda amornar, acrescente uns pingos de limão e misture. Pronto!

Fundo musical para inspirar uma calda de ameixas das mais sedutoras: