questões de forno e fogão

Trigo grosso com amêndoas e pignoli

Esta foi a receita servida no almoço do sábado do Festival da Piauí, acompanhada pela salada de batatas com endro predileta da redação, uma barreira de queijo chanclich temperado com azeite, zatar e tomatinhos doces. Este trigo pode ser servido com frango grelhado na brasa e fica uma perfeita maravilha. 

Maria Cecilia Marra
18dez2014_16h38

Esta foi a receita servida no almoço do sábado do Festival da Piauí, acompanhada pela salada de batatas com endro predileta da redação, uma barreira de queijo chanclich temperado com azeite, zatar e tomatinhos doces. Este trigo pode ser servido com frango grelhado na brasa e fica uma perfeita maravilha.

É muito simples fazer este trigo, simples como fazer arroz branco. Quem quiser caprichar ao extremo, pode substituir a água por caldo de carne ou de galinha feito em casa.

Trigo dourado grosso
2 xícaras (chá) de trigo grosso
1 cebolona (ou 2 cebolas médias) picada em quadradinhos pequenos
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
1 colher (sopa) rasa de azeite
1 envelopinho de tempero “Meu segredo”
2 xícaras de água

Modo de Preparo
Num escorredor ou numa peneira, lave muito bem o trigo. Coloque em uma vasilha, cubra com água até chegar a dois dedos acima da superfície do trigo e deixe de molho por 20 minutos. Passado esse tempo, escorra o trigo, que terá inchado bastante.



Coloque em uma panela a colher de azeite e as duas de manteiga, e quando esquentar (sem queimar a manteiga, atenção), junte a cebola e refogue por uns 3 minutos. Acrescente o trigo, o envelopinho de Meu segredo e refogue por mais uns 2 minutinhos. Junte 2 xícaras de água fria. Prove e corrija o sal. Deixe cozinhar por mais uns 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a água secar totalmente, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de cobrir com as amêndoas e pignoli e servir.

Para a “cobertura de amêndoas e pignoli”:
Pignoli
Amêndoas em lascas e inteiras
Manteiga
Sal a gosto

Calcule uma quantidade de pignoli, amêndoas em lascas e amêndoas inteiras suficientes para encher 2 xícaras de chá bem cheias.

Retire a casca das amêndoas inteiras. Assim:

Derreta 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira pequena e mexa pacientemente os pignoli até que fiquem bem douradinhos e estalando. Repita a operação e doure as amêndoas. Salpique com um pouco de sal e reserve. Os pignoli e amêndoas serão espalhados por cima do trigo cozido antes de servir.

Confira, no vídeo abaixo, como foi a aventura da preparação das marmitas para o Festival Piauí na filial paulistana da Cozinha Transcendental:

Maria Cecilia Marra

Desenhista, é diretora de arte da piauí

Leia também

Últimas Mais Lidas

Polícia na porta, celular na privada

A prisão do juiz investigado sob suspeita de vender sentença por 6,9  milhões de reais – e que jogou dois telefones no vaso sanitário quando a PF chegou para buscá-lo

Na terra dos sem SUS

Nos Estados Unidos, mães de jovens negros mortos pela polícia enfrentam a epidemia, o desemprego e o racismo

Um idiota perigoso incomoda muita gente

Memórias e reflexões sobre o tempo em que voltamos a empilhar cadáveres por causa de um vírus

Mourão defende manter Pujol no comando do Exército

Vice afirma que general deve permanecer à frente da tropa até o fim do mandato de Bolsonaro, mas admite que não apita nas nomeações do presidente

Na piauí_166

A capa e os destaques da revista de julho

Foro de Teresina #107: As guerras surdas de Bolsonaro

O podcast de política da piauí discute os principais fatos da semana

O desmanche de Witzel

Um depoimento exclusivo denuncia os elos ocultos entre o governo de Witzel e as milícias

Para cuidar de quem cuida

Referência em Covid-19, hospital da USP cria programa de apoio a profissionais de saúde e descobre que 77% dos atendidos sofrem de ansiedade

Mais textos
1

A morte e a morte

Jair Bolsonaro entre o gozo e o tédio

2

Tudo acaba em barro

Um coveiro em Manaus conta seu cotidiano durante a pandemia

3

Na piauí_166

A capa e os destaques da revista de julho

4

PCC veste branco

Traficante da facção usou 38 clínicas médicas e odontológicas para lavar dinheiro, comprar insumos para o tráfico e socorrer “irmãos” baleados

5

O desmanche de Witzel

Um depoimento exclusivo denuncia os elos ocultos entre o governo de Witzel e as milícias

6

Chumbo grosso no Ministério Público 

Bloqueio de bens na Suíça, delação premiada contra Moro e interferência na PF acirram guerra entre a Lava Jato e a Procuradoria-Geral da República

7

A solidão de rambo

Suspeitas de corrupção e conluio com as milícias desmontam Wilson Witzel

8

Foro de Teresina #107: As guerras surdas de Bolsonaro

O podcast de política da piauí discute os principais fatos da semana

9

Contra a besta-fera

A luta dos cientistas brasileiros para combater o vírus é dura – vai de propaganda enganosa a ameaça de morte

10

De volta à Rua do Ouvidor

Uma pequena livraria no Centro do Rio sobrevive à catástrofe econômica causada pela quarentena