Moqueca de peixe da Cristiana Rosa

Cris foi o lindo presente de Natal da redação no ano passado, importada da Bahia especialmente para fazer esta moqueca divina para nós, além de um pudim maravilhoso e pão de mel. Arrasou, claro. Quase um ano depois e já morrendo de saudades do sabor, repetimos a moqueca. Ficou muito gostosa mas para falar a verdade, a mão e a simpatia dela fizeram muita falta – enfim, claramente o nosso é um caso de falsa baiana tentando fazer moqueca. Vale a pena fazer em casa, porque não requer prática e nem habilidade: quem sabe fazer uma saladinha, sabe fazer esta moqueca.

Ingredientes (para 6 pessoas)

2kg peixe fresco (robalo ou badejo, em postas)

1 litro de leite de coco concentrado

400g de tomate  frescos, maduros e vermelhinhos

300g de cebola branca

100g de cebolinha verde

100g de coentro 

100g de pimenta doce

100ml de azeite de dendê

Sal a gosto

Suco de um limão para temperar o peixe

Óleo de canola

Como preparar:

Corte os tomates e as cebolas em rodelas e reserve.  Separe as postas de peixe, pingue todo o limão sobre elas e deixe repousar assim por meia hora, mais ou menos, enquanto prepara os temperos. Pique o coentro, a cebolinha, a pimenta doce  e em seguida comece a montar a moqueca.  Regue com óleo de canola o fundo de uma panela aberta e disponha as postas de peixe cruas. Sobre o peixe, coloque as rodelas de cebola, sal, depois as rodelas de tomate, espalhe a pimenta e metade do tempero verde; regue tudo com o leite de coco e por último com o dendê. Leve ao fogo médio para baixo.

Quando estiver borbulhando, acrescente a metade restante do tempero verde e corrija o sal. De tanto em tanto, pesque um pedacinho do peixe que está na primeira camada e prove. Se estiver macio, desligue o fogo e sirva imediatamente.

O nosso foi servido com arroz e uma farofinha de banana que fizemos assim:

200 g manteiga

1 cebola grande

400 g farinha de mandioca crua

5 bananas

1 colher sobremesa de açafrão da terra

Sal a gosto

Cortamos uma cebolona em quadradinhos e reservamos. Separamos 400 gramas de farinha de mandioca. Cortamos 5 bananas verdes quase amadurecendo em cubinhos e reservamos.

Derretemos 200 gramas de manteiga num frigideira grande e com parede alta (mas sem deixar ferver) e fritamos em fogo médio a cebola até dourar. Colocamos uma colher de sobremesa rasa de açafrão da terra, misturamos. Abaixamos o fogo e acrescentamos aos pouquinhos, pacientemente, a farinha, mexendo e revirando para que todos os grãos absorvam a manteiga quente e mudem de cor. Acrescentamos os pedacinhos de banana e misturamos bem. Desligamos o fogo, acrescentamos o sal e pronto.

Fundo musical recomendado para encarar esta receita: