Festejando com tapas

Tapas não são tapas nas terras de Cervantes. São porções, petiscos pequenos, que fazem par perfeito com os vinhos, as cervejas e os cavas (espumante) da Espanha. Forram o estômago de qualquer um a qualquer hora do dia e da noite e são uma maravilha por que permitem que se beba um pouquinho a mais sem perder a linha. Qualquer espanhol sabe que é sempre bom ter na geladeira os ingredientes de ao menos uma receita de tapa – coisa de fácil preparo e grande satisfação.

Nos bares da Espanha, as tapas são sempre servidas com um pedaço de pão e estão incluídas no preço da bebida alcoólica.

Gambas al ajillo fazem sucesso absoluto e o prato é muito fácil de preparar. Você vai precisar apenas de uma tigela de barro rasa já curtida no fogo, um vidro de azeite dos bons, alho, pimenta calabresa e pequenos camarões sem casca que você tempera previamente com sal. O prato leva dez minutos para ficar pronto e faz um vistão. Veja só:

1) Para cada xícara cheia de camarão descascado, pique 3 dentes de alho e uma ou duas pimentas calabresas.

2) Coloque a tigela de barro no fogão sem nenhum ingrediente. Ela precisa estar bem quente antes de entrar em ação.

3) Encha a tigela de azeite. Calcule uma quantidade de azeite capaz de quase cobrir os camarões que pretende preparar. Eles devem nadar no azeite, mas não devem ficar submersos.

4) Espere o azeite ficar pelando (e isso acontece quando começa a sair uma fumacinha discreta).

5) Jogue os temperos picados na tigela de barro, mexendo para evitar que queimem.

6) Acrescente os camarões descascados e ligeiramente salgados.

7) Assim que começarem a perder a transparência, vire os bichinos um por um e desligue o fogo. A tigela de barro conservará a temperatura completando o cozimento dos camarões, que vão ficar no ponto perfeito. Agora corra com a travessa para a mesa.

Fundo musical recomendado:

Qué aproveche!